06 39 85 49 76
Kampersingel 2a, Haarlem
舒心 Shu XinHome
06 39 85 49 76
Kampersingel 2a, Haarlem
舒心 Shu XinHome

Gezonde Recepten voor Optimale Vitaliteit

Voedzame maaltijden geïnspireerd door de Chinese voedingsleer

Gezonde Recepten

Voeding als Medicijn: Gezonde Recepten Volgens Chinese Principes

Voeding speelt een centrale rol in de Chinese geneeskunde. Het oude gezegde "Voeding en medicijn komen uit dezelfde bron" benadrukt hoe belangrijk de juiste voeding is voor het behoud van gezondheid en vitaliteit. In onze praktijk in Haarlem integreren we deze eeuwenoude wijsheid in moderne, toegankelijke recepten die niet alleen heerlijk smaken, maar ook uw gezondheid ondersteunen.

De Chinese voedingsleer kijkt naar de energetische eigenschappen van voedingsmiddelen en hoe deze interacteren met uw individuele constitutie. Voedsel wordt geclassificeerd op basis van smaak (zoet, zuur, bitter, pikant, zout), temperatuur (verwarmend, neutraal, verkoelend) en de orgaansystemen die ze beïnvloeden.

De recepten die we hier delen zijn zorgvuldig samengesteld om een evenwichtige mix van deze eigenschappen te bieden. Ze zijn ontworpen om uw Qi (levensenergie) te versterken, uw spijsvertering te ondersteunen en uw algehele welzijn te bevorderen. Geniet van deze voedzame maaltijden als onderdeel van een gebalanceerde levensstijl voor optimale gezondheid.

Energieke Ontbijtrecepten

In de Chinese geneeskunde wordt het ontbijt gezien als een cruciale maaltijd die de Yang-energie voor de dag activeert. Deze ontbijten zijn ontworpen om uw spijsvertering geleidelijk te wekken en stabiele energie te bieden voor de ochtend.

1. Verwarmende Havermoutpap met Gojibessen en Walnoten

Havermoutpap met Gojibessen

Ingrediënten:

  • 60g havermout
  • 250ml plantaardige melk of water
  • 1 eetlepel gojibessen
  • 1 eetlepel gehakte walnoten
  • 1 theelepel honing of ahornsiroop
  • Snufje kaneel
  • Optioneel: 1/2 geraspte appel

Chinese Gezondheidsvoordelen:

Havermout voedt de Milt-Qi en stabiliseert de bloedsuikerspiegel. Gojibessen voeden het Lever-Bloed en ondersteunen de nierfunctie. Walnoten versterken de Nieren en bevorderen hersenactiviteit. De combinatie biedt aanhoudende energie voor de hele ochtend.

Bereidingswijze:

  1. Breng de havermout met de melk of het water aan de kook in een steelpan.
  2. Reduceer de hitte en laat 3-5 minuten zachtjes koken, regelmatig roerend.
  3. Voeg de gojibessen toe en kook nog 1-2 minuten tot de gewenste consistentie.
  4. Haal van het vuur en roer de honing of ahornsiroop erdoor.
  5. Garneer met walnoten en kaneel, en eventueel geraspte appel.

2. Miso-Groentenbouillon met Zacht Gekookt Ei

Miso-Groentenbouillon met Ei

Ingrediënten:

  • 2 kopjes groentebouillon
  • 1 eetlepel miso pasta
  • 1 ei
  • 50g spinazie of paksoi
  • 2 shiitake paddenstoelen, in plakjes
  • 1 bosui, fijngesneden
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 theelepel sesamolie

Chinese Gezondheidsvoordelen:

Een traditioneel Oost-Aziatisch ontbijt dat het spijsverteringsvuur wekt. Miso voedt de darmmicrobioom en ondersteunt de Milt. Shiitake versterkt de afweer, terwijl gember de Yang-energie stimuleert. Het ei levert essentiële proteïnen voor Bloed-vorming.

Bereidingswijze:

  1. Breng het ei aan de kook in een pan water, kook 6-7 minuten voor een zachtgekookt ei.
  2. Verwarm intussen de groentebouillon met de shiitake paddenstoelen en gember.
  3. Haal de bouillon van het vuur en roer de miso pasta erdoor (niet laten koken om enzymen te behouden).
  4. Voeg de groene groenten toe en laat slinken.
  5. Pel het ei en halveer het.
  6. Giet de soep in een kom, leg het ei erin en garneer met bosui en een druppel sesamolie.

3. Quinoa-Congee met Seizoensgroenten

Quinoa-Congee

Ingrediënten:

  • 1/2 kopje quinoa, goed gespoeld
  • 4 kopjes water
  • 1 wortel, fijngesneden
  • 1 kleine courgette, in kleine blokjes
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 eetlepel tamari of lichte sojasaus
  • Handvol verse koriander
  • Optioneel: 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten

Chinese Gezondheidsvoordelen:

Een moderne variant op traditionele rijst-congee. Quinoa biedt complete proteïnen en versterkt de Milt. Kurkuma en gember verwarmen het Middelste Warmer gebied en ondersteunen de spijsvertering. Groenten bieden essentiële vitaminen terwijl ze de Lever-Qi harmoniseren.

Bereidingswijze:

  1. Breng quinoa en water aan de kook in een grote pan.
  2. Verlaag het vuur, voeg gember en kurkuma toe en laat 20 minuten zachtjes koken, regelmatig roerend.
  3. Voeg wortel toe en kook nog 5 minuten.
  4. Voeg courgette toe en kook nog 3 minuten tot alle groenten zacht zijn.
  5. Breng op smaak met tamari of sojasaus.
  6. Serveer in kommen, garneer met verse koriander en optioneel pijnboompitten.

Vitaliserende Lunchrecepten

De lunch is volgens Chinese geneeskunde ideaal op het moment dat de Maag- en Milt-energie op hun hoogtepunt zijn (rond 11-13 uur). Deze voedzame lunches bieden evenwichtige energie voor de rest van de dag zonder verteringsproblemen te veroorzaken.

4. Aziatische Boekweit-Noedelsalade met Edamame

Boekweit-Noedelsalade

Ingrediënten:

  • 150g boekweitnoedels (soba)
  • 1 kopje edamame (gekookt en gedopt)
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes
  • 1 wortel, julienne gesneden
  • 1/4 rode kool, fijn gesneden
  • 2 bosuitjes, fijngesneden
  • Handvol verse koriander en munt
  • 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel tamari of sojasaus
  • 1 theelepel honing of ahornsiroop
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Sap van 1/2 limoen

Chinese Gezondheidsvoordelen:

Boekweit versterkt de Milt en reguleert vocht. Edamame voegt plantaardige proteïnen toe die de Nier-essentie ondersteunen. De kleurrijke groenten versterken de Lever-functie en antioxidanten. Sesamzaadjes voeden de Yin en bevochtigen droogte.

Bereidingswijze:

  1. Kook de boekweitnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af onder koud water en laat uitlekken.
  2. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom.
  3. Combineer de noedels met alle groenten, edamame en kruiden in een grote kom.
  4. Giet de dressing erover en meng goed.
  5. Garneer met geroosterde sesamzaadjes voor het serveren.

5. Miso-Zoete Aardappel Soep met Shiitake

Miso-Zoete Aardappel Soep

Ingrediënten:

  • 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1 ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 100g shiitake paddenstoelen, in plakjes
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 2 eetlepels miso pasta
  • 1 blik (400ml) kokosmelk
  • 2 eetlepels kokosolie
  • Verse koriander voor garnering
  • Optioneel: 1 rode peper, fijngesneden

Chinese Gezondheidsvoordelen:

Zoete aardappel versterkt de Milt-Qi en stabiliseert bloedsuiker. Shiitake paddenstoelen versterken het immuunsysteem en de Wei-Qi (defensieve energie). Miso voegt probiotische ondersteuning toe voor darmgezondheid, terwijl gember de spijsvertering stimuleert.

Bereidingswijze:

  1. Verhit kokosolie in een grote soeppan en fruit ui, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
  2. Voeg shiitake paddenstoelen toe en bak 2-3 minuten.
  3. Voeg zoete aardappel en groentebouillon toe, breng aan de kook.
  4. Verlaag het vuur en laat 15-20 minuten sudderen tot de aardappel zacht is.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
  6. Voeg kokosmelk toe en verhit zachtjes (niet koken).
  7. Neem van het vuur af en roer de miso pasta erdoor.
  8. Garneer met verse koriander en optioneel rode peper.

6. Gember-Kurkuma Linzenburgers met Avocado

Linzenburgers

Ingrediënten:

  • 1 kopje rode linzen, gekookt en uitgelekt
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 wortel, geraspt
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/4 kopje havermout
  • 2 eetlepels lijnzaad, gemalen
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • Zeezout en peper naar smaak
  • Kokosolie voor het bakken

Voor serveren:

  • Volkorenwraps of slabladen
  • 1 avocado, in plakjes
  • Rucola of jonge spinazie
  • Verse limoen

Chinese Gezondheidsvoordelen:

Linzen versterken de Nier-energie en Bloed, ideaal voor mensen met vermoeidheid. Gember en kurkuma warmen de Milt en verminderen ontstekingen. Lijnzaad en sesam ondersteunen de Yin en vochtigheid in het lichaam. Avocado voedt het Yin en Bloed.

Bereidingswijze:

  1. Verhit een beetje kokosolie in een pan en fruit ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  2. Voeg geraspte wortel, gember, kurkuma en komijn toe en bak nog 2-3 minuten. Laat afkoelen.
  3. Prak de linzen grof in een grote kom, voeg het uimengsel, havermout, gemalen lijnzaad en sesamzaadjes toe.
  4. Breng op smaak met zout en peper, en meng goed tot een samenhangend mengsel.
  5. Vorm 4-6 burgers met je handen.
  6. Verhit kokosolie in een pan en bak de burgers 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
  7. Serveer in volkorenwraps of slabladen met avocado, groene bladeren en een kneepje limoen.

Voedzame Avondmaaltijden

De Chinese geneeskunde adviseert lichtere avondmaaltijden die de spijsvertering niet belasten voor het slapengaan. Deze recepten bieden voeding zonder zwaarte, met nadruk op groenten en gemakkelijk verteerbare eiwitten.

7. Gestoomde Vis met Gember en Lente-ui

Gestoomde Vis

Ingrediënten:

  • 400g witte vis (zoals kabeljauw of zeebaars), in filets
  • 2 cm verse gember, in dunne reepjes
  • 3 lente-uien, in dunne reepjes
  • 1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden (optioneel)
  • 2 eetlepels tamari of lichte sojasaus
  • 1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 theelepel suiker of honing
  • Handvol verse koriander
  • Stoommandje of bamboe stoommand

Chinese Gezondheidsvoordelen:

Gestoomde vis behoudt alle essentiële voedingsstoffen en is een van de gezondste bereidingswijzen volgens de Chinese geneeskunde. Witte vis versterkt de Nier-energie, terwijl gember en lente-ui het Qi-mechanisme activeren. Deze lichte maaltijd belast de spijsvertering niet en is ideaal voor 's avonds.

Bereidingswijze:

  1. Breng water aan de kook in een grote pan waar het stoommandje of de bamboe stoommand in past.
  2. Meng tamari of sojasaus, rijstwijn, suiker of honing en de helft van de sesamolie in een kom.
  3. Leg de visfilets in het stoommandje, bestrooi met de helft van de gember en rode peper (indien gebruikt).
  4. Giet het saus mengsel over de vis en stoom met de deksel erop gedurende 8-10 minuten, tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
  5. Bestrooi de vis met de resterende gember, lente-ui en koriander.
  6. Verwarm de resterende sesamolie kort in een kleine pan en giet deze over de vis net voor het serveren.
  7. Serveer met gestoomde groenten en bruine rijst voor een complete maaltijd.

8. Tempeh met Geroerbakte Groenten en Zwarte Rijst

Tempeh met Geroerbakte Groenten

Ingrediënten:

  • 200g tempeh, in blokjes van 2 cm
  • 1 kopje zwarte rijst, gekookt volgens verpakking
  • 1 ui, in halve ringen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 cm gember, fijngehakt
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 kleine broccoli, in roosjes
  • 1 wortel, in dunne plakjes
  • 100g snijbonen, gehalveerd
  • 2 eetlepels tamari of sojasaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 eetlepels kokosolie
  • Handvol cashewnoten, geroosterd
  • Verse koriander voor garnering

Chinese Gezondheidsvoordelen:

Tempeh is een gefermenteerd sojaproduct dat de Milt en Nieren versterkt. De gevarieerde kleurrijke groenten bieden een compleet spectrum van voedingsstoffen die de Qi en Bloed voeden. Zwarte rijst ondersteunt de Nier-essentie en is rijk aan antioxidanten. Een balans van smaken en texturen die alle orgaansystemen voedt.

Bereidingswijze:

  1. Verhit 1 eetlepel kokosolie in een wok of grote pan en bak de tempeh goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
  2. Meng tamari of sojasaus, rijstazijn en honing in een klein kommetje.
  3. Voeg de resterende kokosolie toe aan de wok. Voeg ui, knoflook en gember toe en bak 1-2 minuten tot geurig.
  4. Voeg wortel en broccoli toe en roerbak 2 minuten.
  5. Voeg paprika en snijbonen toe en roerbak nog 2 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
  6. Voeg de gebakken tempeh en sausmengsel toe, roer alles goed door en verwarm nog 1 minuut.
  7. Druppel sesamolie over het gerecht en bestrooi met geroosterde cashewnoten en verse koriander.
  8. Serveer met gekookte zwarte rijst.

9. Groene Thee-Infused Pompoensoep

Groene Thee Pompoensoep

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote flespompoen, geschild en in blokjes
  • 1 ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 zakjes hoogwaardige groene thee
  • 1 blik (400ml) kokosmelk
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse munt voor garnering
  • Optioneel: 2 eetlepels pompoenzaadjes, geroosterd

Chinese Gezondheidsvoordelen:

Pompoen voedt de Milt-Qi en heeft een zoete smaak die het centrum versterkt. Groene thee is rijk aan antioxidanten die de Lever zuiveren en ontgiften. De combinatie van verwarmende en verkoelende eigenschappen maakt deze soep bijzonder evenwichtig. Het is een lichte maaltijd die makkelijk verteerbaar is voor de avond.

Bereidingswijze:

  1. Verhit kokosolie in een grote soeppan en fruit ui, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
  2. Voeg pompoenblokjes en kurkuma toe en bak 2-3 minuten.
  3. Voeg 3/4 van de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
  4. Laat de resterende bouillon afkoelen tot ongeveer 70°C, voeg de groene theezakjes toe en laat 3-4 minuten trekken. Verwijder de theezakjes en bewaar de thee-geïnfuseerde bouillon.
  5. Pureer de pompoensoep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
  6. Voeg de thee-geïnfuseerde bouillon, kokosmelk en nootmuskaat toe.
  7. Verhit zachtjes zonder te koken en breng op smaak met zout en peper.
  8. Garneer met verse munt en optioneel geroosterde pompoenzaadjes.

10. Kruidenrijke Boerenkool met Paddenstoelen en Tofu

Kruidenrijke Boerenkool met Tofu

Ingrediënten:

  • 1 grote bos boerenkool, gewassen en in stukken
  • 200g stevige tofu, in blokjes
  • 200g gemengde paddenstoelen (shiitake, oesterzwam), in plakjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse salie, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tamari of sojasaus
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • Zeezout en zwarte peper naar smaak
  • Handvol pijnboompitten, geroosterd

Chinese Gezondheidsvoordelen:

Boerenkool is een van de meest voedzame bladgroenten die de Lever-Qi en Bloed versterkt. Gemengde paddenstoelen ondersteunen het immuunsysteem en bevorderen de Wei-Qi (defensieve energie). Tofu kalmeert en voedt de Yin-aspecten van het lichaam. De combinatie van aromatische kruiden helpt de Qi door het hele lichaam te bewegen.

Bereidingswijze:

  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg tofublokjes toe en bak 3-4 minuten tot goudbruin aan alle kanten. Haal uit de pan en zet apart.
  3. Voeg resterende olijfolie toe en fruit ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  4. Voeg de paddenstoelen toe en bak 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn en vocht hebben afgegeven.
  5. Voeg tijm, rozemarijn en salie toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
  6. Voeg boerenkool toe in delen, laat elke portie iets slinken voordat je meer toevoegt.
  7. Wanneer alle boerenkool is toegevoegd, voeg tamari of sojasaus, appelciderazijn en gerookte paprikapoeder toe.
  8. Voeg de gebakken tofu weer toe en warm het geheel nog 2-3 minuten door.
  9. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper naar smaak.
  10. Serveer bestrooid met geroosterde pijnboompitten.

Ontdek de Helende Kracht van Voeding

Wilt u meer leren over hoe de Chinese voedingsleer uw gezondheid kan ondersteunen? In onze praktijk in Haarlem bieden we gepersonaliseerde voedingsadviezen gebaseerd op uw individuele constitutie en gezondheidsdoelen.

Maak een Afspraak